Sambal Oncom

Sambal oncom Bahan:
4 butir bawang merah, bakar
2 buah cabai merah
Cabai rawit sesuai selera
5 cm kencur

Garam, gula secukupnya
Air jeruk limau secukupnya
200 gram oncom bakar
2 genggam kemangi

Cara membuat:

1. Haluskan bawang, cabai, kencur, garam, gula.
2. Masukkan air jeruk limau, oncom bakar. Beri air matang sedikit.
3. Masukkan kemangi. Angkat.

Selamat Mencoba

Tumis Kangkung Oncom

Tumis kangkung oncom Bahan:
2 sendok makan minyak.
3 siung bawang putih, iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
200 gram oncom.

250 gram kangkung, potong-potong
1/2 gelas air
Garam, gula secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang, cabai sampai layu.
2. Masukkan oncom. Aduk-aduk.
3. Masukkan kangkung, air, garam, gula. Masak. Aduk-aduk. Segera angkat.

Selamat Mencoba

Semur Jengkol

resepnya :
1/2 kg jengkol yang matang, tingkat kematangan tanyakan saya pada tukang jualnya, apabila direbus jengkol matang lebih "pulen". Bersihkan jengkol, rebus sampai empuk. Buang airnya. tiriskan, jengkol kemudian digeprek sampai gepeng tapi tidak hancur

Bumbu-bumbu:
Haluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 buah cabe merah bila suka pedas
3 cm jahe digeprek saja
3 cm laja/lengkuas digeprek saja
1 batang sereh digeprek saja
Santan dari 1/4 butir kelapa

Tumis bumbu halus dan bumbu geprek, sampai harum, masukan jengkol kesayangan anda. Masukkan santan, tambahkan kecap, gula merah, garam, penyedap rasa, biarkan sampai air tinggal sedikit.
Selamat Mencaoba

Sop Ikan Gurame

Bahan
1/2 Kg Ikan gurame segar , bersihan, dipotong-potong. kepala dibelah dua

Bumbu-bumbu
Beberapa tangkai Daun Bawang dan Daun seledri, iris memanjang
1 ikat daun kemangi segar
1 butir tomat sedang besarnya , potong menjadi4 bagian
2 siung bawang putih, iris
1 siung bawang putih digeprek
5 siung bawang merah, iris
1/2 ruas jahe (kira2 3 cm) digeprek
merica gula garam secukupnya
kecap ikan atau penyedap rasa sesuai selera
cabe rawit utuh atau diiris-iris tergantung selera

tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
siapkan air panas sampai mendidih, masukkan ikan gurame
setelah matang masukkan bumbu-bumbu, matikkan api. Masukkan cabe rawit bawang daun seledri , kemangi dan tomat terakhir.

Selamat Mencoba

Ikan Asin Peda Uap

Ikan Peda Tuum, whateverlah, kira-kira demikian. Kalau mau terdengar "haute" seperti di kartu menu jamuan makan resmi, bilang saja Steamed Salted Red Peda with Onion and Tomato. Btw, asin peda in English naon nya? Ini masakan bikinan Nenek saya yang sudah tua di kampung sana, biasanya bikin beginian bila Beliau sedang malas memasak. Di kampung, hawu atau apa yah istilah Indonesia? perapian gitu? memang benar-benar multi fungsi. Dengan bahan bakar kayu bakar dari ranting atau sisa penggergajian, batok kelapa, atau batang daun kelapa, daun kelapa kering dan sebagainya yang bisa dibakar, hawu ini kadang berfungsi tempat bakar sampah atau berdiang pagi hari saat udara dingin dan berkabut (walaupun suwer, badan jadi bau asap). Abu panas sisa perapian bisa untuk memanggang ubi atau telur pula.

Kembali pada ikan peda, biasanya ikan peda ini hanya ditumpangkan saja pada nasi yang sedang dimasak memakai seeng dengan aseupan dari bambu. Ikan peda ini diletakkan pada tutup rantang logam. Berikut resepnya:

2 ekor ikan asin peda merah
5 siung bawang merah iris halus
2 siung bawang putih iris halus
1 cabai merah iris halus
5 cabe rawit iris halus
1 butir tomat hijau dibelah 4 atau diiris
gula secukupnya, tidak usah pakai garam, ikannya kan sudah asin
Jagung muda eh sedang, jangan terlau tua atau muda, dipipil (diambil bijinya saja)

Campurkan semua bumbu dan jagung, dikukus sampai matang.

Selamat Mencoba

Pepes Tahu Jamur

Tinggal di Bandung memungkinkan untuk memperoleh tahu segar setiap pagi dari penjual yang bersepeda, terkadang tahunya masih hangat mengepul. Tahu Cibuntu dan Tahu Lembang cukup terkenal, ada juga tahu Yun Yi di jalan Sudirman yang terkenal enak tapi harganya relatif lebih mahal


Bahan bahan

5 buah tahu Cibuntu yang besar dan segar, lumatkan
5 siung bawang merah diulek
2 siung bawang putih diulek
2 butir telor ayam, kocok lepas
1/2 butir kelapa, ambil santan kentalnya saja
1/4 kg jamur merang, atau secukupnya sesuai selera
20 lembar daun kemangi, atau kira-kira saja
10 lembar daun salam
2 batang serai, diiris serong memanjang
10 cabe rawit utuh, bagi-bagi satu buah untuk satu bungkus
1 buah tomat besar iris-iris kasar
2 batang daun bawang iris memanjang
gula garam dan penyedap rasa
daun pisang untuk pembungkus bakar sebentar diatas api agar lemas

Aduk tahu dan jamur yang telah diiris dengan bawang yang sudah diulek, beri garam gula dan penyedap rasa, tambahkan santan dan telur ayam, tambahkan sedikit minyak goreng, aduk rata. Bagikan ke setiap bungkus daun pisang dengan ditambah bumbu iris. Sematkan dengan lidi. Siap dikukus sampai matang.

Selamat Mencoba

Peda Panggang Pucuk Daun Singkong

bahan :

4 ekor ikan peda cuci dengan air panas tiriskan

bumbu:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
20 buah cabai keriting
pucuk daun singkong karet
daun pisang pembungkus
gula , penyedap rasa

haluskan bumbu, lumuri ikan peda dengan bumbu tambahkan daun singkong, bungkus dengan daun pisang memanjang. Setelah disematkemudian di dalam ketel/panci gencet dengan batu pemberat agar airnya keluar, setelah daun pisang kering, panggang dengan api kecil sampai harum dan matang.

Selamat Mencoba

Pepes Ikan Mas Duri Lunak

- Bahan-Bahan

2 Ekor Ikan Mas yang telah dibersihkan dan berukuran besar
1 Lembar Daun Pisang untuk bungkus secukupnya, dipanggang sebentar di api untuk melemaskan, atau dijemur

Bumbu-Bumbu

Bumbu Halus
5 siung Bawang Putih
10 siung Bawang Merah
2 potong kuyit ukuran sedang (5cm)
5 batang serai ambil bagian dalamnya, cincang halus

semua bahan ini dapat ditumbuk atau diparut

Bumbu Iris
1 ikat Bawang Daun (iris memanjang)
1 ikat daun kemangi (bersihkan, buang batang yang keras)
2 buah tomat ukuran sedang (potong-potong)
4 lembar daun salam
2 potong Jahe ukuran sedang (iris memanjang)
2 potong Lengkuas ukuran sedang (iris memanjang)

Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.

Lumuri ikan mas dengan garam, biarkan meresap. Bila ingin mengurangi anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
Bawang daun dan kemangi, diberi minyak goreng, tambahkan garam dan bumbu masak (misal Royco atau Maggi block) remas-remas sampai lemas. Bumbu lainnya dilumurkan kepada ikan masukan pula sebagian bumbu halus kedalam tubuh ikan, tambahkan bumbu iris dan bawang dan kemangi yang telah lemas tersebut.

Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, bisa direbus dengan air atau dikukus. Perlu diingat untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya kurang lebih sekitar 8 jam. Setelah selesai, tiriskan. Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.

Selamat Mencoba

Nasi Liwet

Nasi Liwet

Bahan:
400 gram beras, cuci
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan
1/3 sendok teh garam

Cara membuat:

Masak beras dan semua bahan dalam panci sampai santan mengering.
Tutup panci dan api dikeclkan. Masak selama 20 menit.
Angkat dari api. Biarkan panci tertutup 30 menit lagi sampai nasi matang.

Untuk 4 porsi

Selamat Mencoba